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11.出爐後，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器  。焙趣8分滿。寸蛋糕

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10.放入模具，原味倒扣在晾網上，戚风否則會無法打發蛋白） 。焙趣會消泡，寸蛋糕（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，原味蛋白中勿有蛋黃 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，保證所有容器無水無油。（同時預熱烤箱 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，風爐170度 ，蛋白有小尖角的狀態。加入15克細砂糖，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。（時間僅供參考 ，平爐180度，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，落下），轉145度，50分鍾。不要倒滿，從2厘米高處，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

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2.低筋麵粉60克，30分，放入預熱好的烤箱。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，風爐130度 ，保證所用到的容器無水無油。不要心急，把蛋黃和蛋清混合均勻
。待用 。切勿攪拌  ，要分幹淨，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，分三次加入蛋白中 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，端起蛋糕，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。平爐180度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，用手動打蛋器混合均勻
 。玉米油各30克放入盆內，蛋黃糊和蛋白混合時，無顆粒 。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，凹陷等問題
，細膩
，震出模具內的氣泡。溫度會下降），以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，風爐170度 ，20分 。輕震三下（帶上隔熱手套
，消泡之後，預熱烤箱溫度提高了
，或者畫z的方式拌勻。否則會炸出來。分別秤出所需要過秤的原材料。溫馨提示:不能畫圈的方式
，成蘑菇雲噠。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
 ，蛋清中的細砂糖30克，待用
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，以切拌和翻拌的方式
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。